【中國(guó)制冷網(wǎng)】包括冷鏈在內(nèi)的合理流通方式對(duì)于食品安全意義重大，但是目前冷鏈建設(shè)的現(xiàn)狀并不完全令人滿意。與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)冷鏈物流起步相對(duì)較晚，還存在基礎(chǔ)薄弱、一體化程度不足、第三方物流缺位等問(wèn)題，農(nóng)產(chǎn)品冷鏈流通率、產(chǎn)后損失率等與發(fā)達(dá)國(guó)家均有較大差距。

　　新《食品安全法》促進(jìn)冷鏈物流發(fā)展

　　根據(jù)《通知》的工作安排，將要推動(dòng)制定修訂農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法、糧食法和食品安全法實(shí)施條例、農(nóng)藥管理?xiàng)l例、畜禽屠宰管理?xiàng)l例等法律法規(guī)，同時(shí)還要將食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全工作全面納入地方政府績(jī)效考核、社會(huì)管理綜合治理考核范圍，考核結(jié)果作為綜合考核評(píng)價(jià)領(lǐng)導(dǎo)班子和相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)干部的重要依據(jù)。

　　我國(guó)早期的冷鏈物流是以冷藏物流的形式出現(xiàn)的，始于上世紀(jì)60年代，相較于國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家冷鏈的發(fā)展，國(guó)內(nèi)冷鏈的發(fā)展時(shí)間還很短。進(jìn)入到21世紀(jì)后，電商多批次小批量的貨物特點(diǎn)以及人們對(duì)于飲食品質(zhì)和安全的更高要求帶來(lái)了冷鏈物流的巨大市場(chǎng)需求。

　　新版《食品安全法》的實(shí)施，將會(huì)在一定程度上促進(jìn)我國(guó)冷鏈物流體系整體發(fā)展和提升。促進(jìn)冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施投入，提升產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值，預(yù)計(jì)到2020年冷鏈物流市場(chǎng)可迅速上升至4000億元。

　　標(biāo)準(zhǔn)化與落地化齊頭并進(jìn)

　　目前，來(lái)自監(jiān)管層面的力度也在不斷加強(qiáng)，權(quán)責(zé)逐漸細(xì)化。在《食品安全法》和《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》中都針對(duì)物流、運(yùn)輸環(huán)節(jié)提出了明確的要求。其中，農(nóng)業(yè)部負(fù)責(zé)食用農(nóng)產(chǎn)品從種植養(yǎng)殖環(huán)節(jié)到進(jìn)入批發(fā)市場(chǎng)、零售市場(chǎng)或生產(chǎn)加工企業(yè)前的質(zhì)量安全監(jiān)督管理;其進(jìn)入批發(fā)市場(chǎng)、零售市場(chǎng)或生產(chǎn)加工企業(yè)后則由食品藥品監(jiān)督管理總局負(fù)責(zé)監(jiān)管。在冷鏈化、標(biāo)準(zhǔn)化的大趨勢(shì)之下，為了適應(yīng)目前經(jīng)濟(jì)發(fā)展的狀況以及農(nóng)產(chǎn)品物流的特殊需求，應(yīng)該出現(xiàn)更多因地制宜的方式和配套技術(shù)來(lái)促進(jìn)冷鏈物流的發(fā)展。

　　提升農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地初加工能力

　　要保證農(nóng)產(chǎn)品在運(yùn)輸環(huán)節(jié)的質(zhì)量，不僅要在運(yùn)輸環(huán)節(jié)下工夫，同時(shí)要提升農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地初加工能力，保障生鮮農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入物流環(huán)節(jié)前的高品質(zhì)。

　　農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的重要標(biāo)志，是一、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，是經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的戰(zhàn)略性支柱產(chǎn)業(yè)，是保證國(guó)民營(yíng)養(yǎng)安全健康的民生產(chǎn)業(yè)。為此，中央財(cái)政自2012年開(kāi)始啟動(dòng)專(zhuān)項(xiàng)資金投入農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工環(huán)節(jié)，用于示范推廣初加工技術(shù)裝備，目前在馬鈴薯、蘋(píng)果、胡蘿卜等多個(gè)產(chǎn)業(yè)中已取得了顯著效果。

　　在農(nóng)產(chǎn)品加工方面很多技術(shù)的應(yīng)用也對(duì)農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸帶來(lái)了巨大的便利。中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究目前研發(fā)了一種新型的蔬菜類(lèi)休閑食品精深加工技術(shù)，這種技術(shù)與目前普遍采用的烘干和冷干技術(shù)不同，能夠完整地保持蔬菜水果的外形和大部分營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)效率更高、耗能更低，經(jīng)過(guò)這樣加工過(guò)后的蔬果就可以得到長(zhǎng)時(shí)間的貯存。