肉類的防腐保鮮自古以來都是人類研究的重要課題,隨著現代人生活方式和節奏的改變,傳統的肉類保鮮技術已不能滿足人們的需求,深入研究肉類的防腐保鮮技術勢在必行。國內外學者對肉的保鮮進行了廣泛的研究。目前認為,任何一種保鮮措施都有缺點,必須采用綜合保鮮技術,發揮各種保藏方法的優勢,達到優勢互補、效果相乘的目的。 肉類的腐敗主要由三種因素引起:1、微生物污染、生長繁殖;2、脂肪氧化敗;3、肌紅蛋白的氣體變...
深入研究肉類防腐保鮮技術勢在必行
2012-02-03 10:09:06 閱讀()
今日推薦
2012-02-03 10:09:06 閱讀()
肉類的防腐保鮮自古以來都是人類研究的重要課題,隨著現代人生活方式和節奏的改變,傳統的肉類保鮮技術已不能滿足人們的需求,深入研究肉類的防腐保鮮技術勢在必行。國內外學者對肉的保鮮進行了廣泛的研究。目前認為,任何一種保鮮措施都有缺點,必須采用綜合保鮮技術,發揮各種保藏方法的優勢,達到優勢互補、效果相乘的目的。 肉類的腐敗主要由三種因素引起:1、微生物污染、生長繁殖;2、脂肪氧化敗;3、肌紅蛋白的氣體變...

今日推薦
網友評論
條評論
最新評論