在我國，冷鮮肉安全衛生、肉嫩味美、便于切割等優點越來越贏得消費者特別是城市居民的認同。據統計，在北京、上海等地，以雨潤等為代表的冷鮮肉，已占到生鮮豬肉消費10%左右的市場份額，在個別城市小范圍內已達到50%－60%。可見冷鮮肉作為新型肉類品種，已展示出良好的市場前景。 冷鮮肉之所以受到青睞，與全程冷鏈所保障的安全衛生密不可分。冷鮮肉是對嚴格執行檢疫制度屠宰后的畜胴體，在0℃～4℃的條件下，迅速進...
食品安全監控體系：源頭有保障 全程有冷鏈
2011-11-14 09:47:35 閱讀()
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